ちゅん速

酒と相性の悪い鍋料理はキムチ鍋、理想的なのは湯豆腐

   

        

1:ひろし ★ 2016/11/20(日) 23:26:59.54 ID:hraksies9.net

「酒は百薬の長」といわれるが、やはり飲み過ぎは健康によくない。では深酒にはどんな対処法があるのか。久里浜医療センター・臨床研究部長の横山顕氏が解説する。

「週3日“休肝日”を設ければ相当な量を飲んでも、病気などによる死亡リスクは上昇しないという研究結果が出ています。

 この研究の基準に照らすと、週に3日以上、酒を飲まない日を設ければ、残りの日は1日5合(日本酒換算で約1リットル)程度飲んでも死亡リスクは上昇しないことになる」

 酒の肴には“間違った常識”が罷り通っているという。長寿のための生活習慣などを指導する秋津医院の秋津壽男院長の話だ。

「ビールにはフライや天ぷらが合いますが、最近はヘルシー志向から鶏の唐揚げなどより、野菜の天ぷらやかき揚げを注文する人も増えています。しかし調理油の吸油率は唐揚げ0.5%に対し、野菜の天ぷら18%、かき揚げ35%と圧倒的に後者のほうが高い。油を大量に摂取すると胃の粘膜を傷つけ、そこにアルコールが加わることで、胃がんの発症リスクを上昇させます」

 同様に、カロリーが低いという理由で、ツマミに漬け物や塩辛などを選ぶ人も多いが、塩分を多く含んだツマミは胃がんや動脈硬化のリスクを上昇させる危険性がある。

 これからの季節は、鍋を囲んで一杯という場面が増えてくる。だが、これも酒と合わせると“毒”になるメニューがある。キムチ鍋を「酒との相性が悪い」と指摘するのは前出の秋津氏だ。

「キムチに含まれる香辛料は食道や胃の粘膜への刺激が強く、熱さも加わることで食道炎や胃炎を誘発する可能性があります。さらにダメージを受けた細胞はアルコールによってより傷つき、がん化するリスクも孕んでいます」

 逆に秋津氏が理想的とする鍋料理が湯豆腐だ。豆腐にはLシステインという代謝を促進するアミノ酸と、細胞膜を構成するレシチン(不飽和脂肪酸)が含まれており、飲酒による内臓へのダメージを減らす効果がある。また具材の白菜やネギなど、葉物野菜からは細胞の修復作用がある葉酸も摂取できる。

「ニラ玉も酒のツマミとして理想的です。ニラには葉酸が含まれており、卵にはLシステインの原料となるメチオニンが含まれています。メチオニンには肝臓の解毒力を高めアルコールの代謝を促す作用とともに、アセトアルデヒドの抑制作用もあります」

※週刊ポスト2016年11月25日号
http://www.news-postseven.com/archives/20161119_466119.html

2:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:28:04.72 ID:RgMk1Eba0.net


朝鮮料理は臭いから良い酒には合わない

3:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:28:10.84 ID:oTIbsxEW0.net


キムチ鍋に相性の良い物なんてトンスル以外ないですから

4:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:28:44.66 ID:mWNlJsQb0.net


知って た

5:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:29:04.90 ID:PCTLkAPC0.net


水炊きや寄せ鍋にキムチを入れたらキムチ鍋

7:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:30:10.05 ID:6RY+4JHK0.net


一杯、人、酒を呑む
二杯、酒、酒を呑む
三杯、酒、人を呑む

8:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:31:06.83 ID:99/e7THs0.net


キムチ鍋が駄目なのは判るが油が駄目ってのはまた異な

9:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:31:20.10 ID:MlV+dWWK0.net


当たり前だからイチイチ言わなくていい
捨てとけ

11:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:31:54.02 ID:FLo/DHqd0.net


味の問題じゃないのか

13:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:33:31.69 ID:hi0niKoP0.net


食べたい鍋アンケートで東日本が軒並みキムチ鍋になってたな
やっぱり塩分の濃いものを好むのか

14:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:33:43.32 ID:HFo4vT6j0.net


まあキムチ鍋は辛すぎるしな
当然と言えば当然だよな

15:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:34:05.30 ID:bRD0MhdC0.net


日本酒ならおでんだろ
75:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:48:27.23 ID:HApHUjBv.net


>>15
練り物抜きなら同意
107:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:53:46.45 ID:ixxlNo6C0.net


>>75
自分も練り物苦手なんだけど、おでん作るとき練り物入れないと味変わっちゃうんだよ。(コクがないというか、旨味がないというか。)

16:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:34:26.93 ID:zihhsQhS0.net


豆腐はすぐに腹いっぱいになる

19:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:35:56.84 ID:E/plQhou0.net


おいやめろ
何ランキングでも1位にしないと奴らが押し寄せてくるぞ

21:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:36:01.12 ID:7T/9TPB30.net


日本人ならキムチなんて食うな

22:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:36:12.14 ID:/QWVHaLa0.net


キムチはすべての料理を殺す
繊細で素材の味を活かすメニューに関わると最悪
41:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:40:45.21 ID:jEpmLZ/J0.net


>>22
そうそう。部屋臭くなるし、他の料理と喧嘩なるから自然と選択から外れる。
121:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:57:50.50 ID:GNPEvx8a0.net


>>22
俺普段は絶対キムチ食わないけど
焼肉屋行った時だけはライス大盛と白菜キムチを注文するよ
そいで肉は食わずに臭いとキムチで飯2杯は食べるね

24:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:36:48.97 ID:wLqCWCIr0.net

■おすすめ記事

キムチ鍋って、人生で一度も食べたことがないし、食べたいとも思わない。

27: ◆twoBORDTvw 2016/11/20(日) 23:37:14.85 ID:t1zBOm8p0.net


ひとついいたい、湯豆腐は無駄に美味い。
143:名無しさん@1周年 2016/11/21(月) 00:06:23.72 ID:0g7ArauK0.net


>>27
湯豆腐は豆腐による
そのまま食べてもいいような豆腐を湯豆腐にすると涙が出るほどうまい
155:名無しさん@1周年 2016/11/21(月) 00:10:25.20 ID:LIFjbgC60.net


>>143
湯豆腐美味いよね。

おっさんになってから、湯豆腐の美味さに気が付いた・・・・w

30:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:38:14.04 ID:ytqysYTo0.net


最近、湯豆腐ばっかだ
たまにはアンコウ鍋やカキ鍋を食べたい

32:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:38:37.85 ID:hw7kW3nR0.net


酒なんか飲むかバカ

33: ◆twoBORDTvw 2016/11/20(日) 23:39:03.14 ID:t1zBOm8p0.net


無駄に美味いってのは、作りやすいわりにうま過ぎて、
他の鍋とかつくらなくなるんで困るって意味だぜ。

34:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:39:49.89 ID:IsC9qkU/0.net


キムチ鍋は冷めると生ゴミみたいな臭いがするから嫌いなの

40:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:40:44.74 ID:/P0VfM7u0.net


正直 わさびはいくら辛くて涙流れても好きなんだが

唐辛子は口に入れた瞬間に猛烈な不快感しかないんだけど
どうしてそうなるのかは分からないんだ
でも唐辛子自体は太閤が朝鮮出兵でとかってことで否定はしないんだけどね

43:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:40:50.61 ID:WZZvifuZ0.net


脳細胞を破壊する事に快感を覚えるって不思議だよな

44:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:41:05.96 ID:prbUELRD0.net


湯豆腐いいけど
白菜が無駄に高いな今
53:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:42:27.44 ID:qA+GSN7B0.net


>>44
豆腐だけでええやん

46:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:41:14.59 ID:IsC9qkU/0.net


お酒、ちょびっとしか飲まない
小さいグラスに調味料かwぐらいの量ね
それで酔っぱらう

48:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:41:42.86 ID:LtiI34Td0.net


キムチ鍋プロパガンダやめたのかよ

49:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:41:43.88 ID:uqOApeBg0.net


キムチ鍋で飲まなきゃならないなら、ビールぐらいだろうな
強い酒だといつまでも舌に辛味残って、味なんか分からなくなる
ビールや甘めのチューハイで洗い流す感じ

日本酒ならワサビや辛子なんかの「強いけど素早く消える」辛味と相性がいい
舌がリセットされて、酒の味が分かりやすくなる

でもやはり唐辛子使うならキムチ鍋より坦々鍋だな
辛味とゴマの甘味のバランスがいい。酒もいいけど飯も〆の麺もめちゃくちゃ旨い

50:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:41:47.04 ID:4QnaWdAN0.net


日本人なら湯豆腐。

51:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:42:25.02 ID:TzJdH6oB0.net


普通の味付けで美味しくいただけるところに
余計な漬物入れて台無しにする意味がそもそもわからんしな

54:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:42:31.47 ID:+KrFXDTi0.net


国民同士も合わないのだから当然だ。

55:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:42:37.99 ID:jxX59DOM0.net


精神疾患の原因だろ

57:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:43:57.34 ID:iTBnYPi50.net


・~・)つキムチ鍋なんて食べた事無い

59:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:45:13.27 ID:ZPSX4Ss60.net


今年も各都道府県の好きな鍋料理で
東日本は全部キムチ鍋だったな
さすが

60:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:45:20.46 ID:bRsTQPWB0.net


韓国人が好きなもん日本人も好きやねん。

だって血を分けた兄弟やもん。

61:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:45:25.21 ID:1Uo6bKR70.net


昆布出汁にくぐらせた湯豆腐好きだねぇ。

62:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:45:31.59 ID:vnSv/JEXO.net


飲食物まで日本と韓国は水と油、犬猿の仲なのかよ

66:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:46:09.68 ID:6memafsi0.net


キムチ鍋はうまいと思うよ。
キムチ鍋をつつき、やけに臭くて強い白酒で流し込む。
この下品なうまさは良い酒では味わえない。

74:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:48:26.32 ID:rQop3DCL0.net


湯豆腐に牡蛎いれたの好き過ぎ

76:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:48:29.31 ID:qA+GSN7B0.net


漬物を煮るなんて想像の範囲外 気色悪いわ

77:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:48:30.12 ID:6BnZOlU80.net


つーかカプサイシンってまんま毒だから肝臓の負担が加速度的に増すだろ
キムチ系ツマミにして飲んだ翌日の肌荒れ酷いぞ

78:名無しさん@1周年 2016/11/20(日) 23:48:34.69 ID:Yz7gGhPE0.net


キムチ鍋なんて、コーラくらいしか合わないだろ(´・ω・`)

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1002: 以下、ちゅん速がお送りします 2099/12/31 00:00:00.00 ID:chunsoku.net